秋风起，粉葛靓！高明近万亩的粉葛迎来丰收啦！
可以生吃的特色粉葛高明合水粉葛作为国字号产品，是佛山人记忆里的秋天味道。高明合水粉葛在10月末到12月迎来丰收期，现已新鲜开挖陆续上市。
一般市面上的粉葛是天就上市，合水粉葛则要经过天的耐心等待，形成独特口感：
无渣！可以生吃，肉质粉嫩；
爽口！一口咬下，卜卜脆脆；
清甜！微甜带甘，滋味无穷。
年，合水粉葛种植面积达0.9万亩，年产量1.35万吨。预计年，合水粉葛的年产量能达1.25万吨，年产值能达万元。
当地村民展示合水粉葛
百变多味的粉葛宴一块并不起眼的粉葛，在佛山人手中可以弄得“出神入化”。
粉葛猪骨汤
秋冬季节里，粉葛汤是佛山人熟悉的味道。粉葛搭配猪骨煲汤，不仅能除脾胃虚火，还能生津止渴，绝对是一道让人元气满满的靓汤。
清蒸合水粉葛
因为土质关系，合水粉葛少渣多汁，本身就有甜味，质感非常粉。将粉葛切片清蒸后，无需别的蘸料就够清甜有味！
粉葛酿鱼饼
当曾出现在《舌尖上的中国》的均安鱼饼，遇上滋润清凉的合水粉葛，就是一场酥脆又清甜的舌尖盛宴！
粉葛扣肉
粉葛与肥瘦相间的五花肉一起烹制，滋味相得益彰。粉葛厚实的口感和五花肉的软滑完美结合在一起，幽香让人胃口大开。
粉葛木耳浸竹笙
新鲜的粉葛加上软糯的木耳与竹笙，下水熬制1个多小时，一道营养又美味的全素佳肴就大功告成啦！
寻味指南坐标：高明区更合镇水井村
坐标：高明区更合镇巨泉村委会田村经济合作社
联系人：李小姐
佛山发布编辑部
来源：佛山农业
图片：高明发布、旺林园艺、林欢欢
编辑：梁焯贤
