夏日炎炎，由不得想起潮汕的草粿，一种与凉粉不太一样的东西。那是一种清爽间带少许糯糯的黑色果冻样食物，通常放在木桶里，用一块粗布盖着。
（图片来自网络）
记得小时候的夏日午后，听得推小车的货郎，用很好听的声调叫着“草粿哎”，就迫不及待地拿着碗和两分钱奔到货郎的小挑子旁边，看着一把闪亮的铜勺，薄薄舀起那颤巍巍的黑色果冻，撒上磨成细粉的糖霜。
那个年头，糖是稀罕物，孩子们总是央求着多放糖——等不及回家就把碗放在嘴边，转着圈把这软软带点糯的东西吸进肚子。
甜中带甘的味道充满口腔，满足感油然升起，心里想着明天最好能再有两分钱来上这么一碗。
车后座上装草粿的不锈钢桶（图片来自《玩味潮汕》）
据潮汕作家记述：“有时，天气忽然从晴热变成阴雨，草粿冷了生意，我们这些孩子也向妈妈讨不到钱买草粿，便冲着草粿担齐声念着听来的顺口溜：‘草粿煮熟，天时变局，二碗合做一!’
那卖草粿的也不生气，仍然用铜匙‘叮叮叮’地敲着钵沿，只是脸上没了笑容，像天色一样阴愁。”
卖家卖草粿时操一把小铁铲，三下两下刮几片草粿盛于碗中，然后利索地将碗中的草粿用小铁铲“嚓、嚓”切花，撒上白粉砂糖，一碗热腾腾、金亮亮、香喷喷的草粿就递到你的手中。
（图片来自《玩味潮汕》）
据卖家介绍，草粿草加水后需慢火熬制个10小时左右成浆液状，再按1斤草粿草约4两地瓜粉（即红薯粉）的比例勾兑入地瓜粉浆，冷凝后即成。
草粿草味甘，性寒凉，有清热解暑之功效，既可消暑气，又可当点心，确是夏令时节的上佳食品。
再说说与草粿类似的广州凉粉和台湾仙草冻。
广州凉粉是清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的。“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。广州凉粉（图片来自网络）后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草和葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰“凉粉糕”。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美。后来，这个方法很快就在广东流传开去，无论凉茶铺还是甜品店都制作售卖这种凉粉糕了。仙草冻是台湾民间早已有之的—种传统冷饮。据《台湾府志》介绍，这是一种用当地的草（即凉粉草）制成的饮料。仙草冻（图片来自网络）将仙草收割后晒干、洗净，放入锅中加水煮熬，浓缩成稀汁，将滤下的汁盛在容器中，加人少量炭酸钠，再调合上一定量的甘薯粉，晾凉后就成为“仙草冻”了。把它切成小丁，加糖水、冰屑，味道清香爽口，凉气沁人心脾，当地人又称之为“仙草冰”。据说，再加一点椰糖浆特别好吃。一个朋友概括道：广州人吃的很艰苦，潮州人吃的很自在，台湾人吃的很浪漫。参考文献：[1]林贞标著.玩味潮汕.中山大学出版社，.[2]蔡金才著.又是一年春草绿.花城出版社，.[3]竞鸿主编.南方饮食掌故.百花文艺出版社，.[4]中华传统食品大全编辑委员会台湾分编委员会编.台湾传统食品.中国食品出版社，.长按
