葛根，为豆科植物野葛的根。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。
葛根汤，中医方剂名。出自《伤寒论》。为辛温解表剂。具有发汗解表，升津舒筋之功效。是风寒束表、太阳经输不利（或内迫大肠）证的常用方剂。主治外感风寒表实，项背强，无汗恶风。组成：葛根，麻黄，桂枝，生姜，甘草（炙），芍药，大枣。
我们这里说的葛根汤不是指中医方剂，是平时的煲汤：粉葛排骨汤（市面上的生葛根也叫粉葛）
春季就是体内体外都湿气萦绕的季节，不排除人没劲，脾胃也不妥贴。精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。
做法：
1粉葛洗干净，削去外皮。再切2-3厘米的方块，猪骨洗干净。
2锅里入冷水5大碗，放入猪骨，煮开，撇去浮沫，倒入粉葛，再次烧开，如果还有浮沫，撇去即可。
3把材料倒入砂锅中，加入大枣两只。
4盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用，粉葛是个奇怪的东西，一开始煮的时候，满屋子是淡淡的腥味，可是，煲了大概有一个小时的时候，满屋子就飘出诱人的香味了。
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