葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，前者习称“野葛”，后者习称“粉葛”，野葛主产于河南，湖南，浙江，四川，甘葛藤主产于广西，广东，野葛在秋，冬二季采挖，多趁鲜切成厚片或小块，干燥，甘葛藤在秋，冬二季采挖，多除去外皮，稍干，截段或再纵切两半或斜切成厚片，干燥，野葛以质疏松，切面纤维性强者为佳，粉葛以块大，质坚实，色白，粉性足，纤维少者为佳，生用。
干葛，甘葛，葛藤，粉葛，葛麻藤，葛葛根，黄葛根，葛麻茹，葛子根，葛条根，鸡齐根。
甘，辛，凉，归脾，胃，肺经。
解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒，用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，高血压颈项强痛。
一般用10~15g。
1、外感发热头痛，项背强痛：本药甘辛性凉，轻扬升散，具有发汗解表，解肌退热之功，外感表证发热，无论风寒与风热，均可选用本药，治疗风热感冒，发热，头痛等症，常与薄荷，菊花，蔓荆子等辛凉解表药配伍；若风寒感冒，邪郁化热，发热重，恶寒轻，头痛无汗，目疼鼻干，口微渴，苔薄黄等症，常与柴胡，黄芩，羌活等药配伍；葛根既能辛散发表以退热，又长于缓解外邪郁阻，经气不利，筋脉失养所致的颈背强痛，故风寒感冒，表实无汗，恶寒，项背强痛者，常与麻黄，桂枝等配伍；若表虚汗出，恶风，项背强痛者，常与桂枝，白芍等药配伍。
2、热病口渴，消渴：本药甘凉，于清热之中，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴之功，用治热病津伤口渴，常与芦根，天花粉，知母等配伍；治疗消渴证属阴津不足者，常与天花粉，鲜地黄，麦门冬等清热养阴生津药配伍；若内热消渴，口渴多饮，体瘦乏力，气阴不足者，常与天花粉，麦冬，黄芪等药配伍。
3、麻疹不透：本药味辛性凉，有发表散邪，解肌退热，透发麻疹之功，用于治麻疹初起，表邪外束，疹出不畅，常与升麻，芍药，甘草等药配伍；若麻疹初起，已现麻疹，但疹出不畅，见发热咳嗽，或乍冷乍热者，常与牛蒡子，荆芥，前胡等药配伍。
4、热泻热痢，脾虚泄泻：本药味辛升发，能升发清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升而奏止泻痢之效，用于治表证未解，邪热入里，身热，下利臭秽，肛门有灼热感，苔黄脉数，或湿热泻痢，热重于湿者，常与黄芩，黄连，甘草配伍；若脾虚泄泻，常与人参，白术，木香等药配伍。
5、中风偏瘫，胸痹心痛，眩晕头痛：葛根味辛能行，能通经活络，用治中风偏瘫，胸痹心痛，眩晕头痛，常与三七，丹参，川芎等活血化瘀药配伍，且葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，而有明显降压作用，能较好缓解高血压病人的“项紧”症状，用于高血压病颈项强痛。
6、酒毒伤中：葛根味甘能解酒毒，故可用治酒毒伤中，恶心呕吐，脘腹痞满，常与陈皮，白豆蔲，积棋子等理气化湿，解酒毒药同用。
主要含异黄酮成分，葛根素，葛根素木糖甙，大豆黄酮，大豆黄酮甙及β-谷甾醇，花生酸，多量淀粉，有解热，改善心肌供血，扩张冠脉和脑血管，降压，降糖，降脂等等作用。
《伤寒论》葛根黄芩黄连汤：葛根15g，甘草6g，黄芩9g，黄连9g，主治湿热下痢。
《太平惠民和剂局方》升麻葛根汤：升麻，白芍，灸甘草各6g，葛根10g，解肌透疹，用于治麻疹初起。
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