喜欢粉葛煲汤的小伙伴们有口福啦！眼下正是粉葛挖采的季节，广州市从化鳌头镇的车头粉葛大批上市。鳌头镇车头村种植粉葛历史由来已久，这里几乎家家户户都种植粉葛。车头粉葛形状呈榄核型，两头尖中段大，皮薄肉厚，口感粉糯清甜，是当地的优质农产品。从年开始，车头粉葛就被列入车头村的“一村一品”优秀工程项目。由于车头村的土质属于砂质土壤，加上土壤中带有硼、镁、锌等微量元素，因此，车头村种出来的粉葛淀粉含量高达40%，营养价值丰富，广受欢迎。走进车头村粉葛种植园区，可以看到粉葛藤挂在竹架上，一列列整齐地竖立在田地里。年逾七旬的村民肖汉波种有一亩多的粉葛，经过大概一年的施肥培育，目前迎来粉葛收成。波叔表示刚采摘出来的粉葛还需要经过“美颜”，就是拿小刀把多余的根茎削干净，让粉葛露出光洁的“美貌”。“车头粉葛清甜、无渣、家里大大小小都喜欢吃，既可以打粉，又可以煲汤。”村民肖汉波说道，采摘完粉葛后，还要进行晒干打葛粉，30斤的粉葛可以打出8斤葛粉。粉葛不仅可以生吃，还是一种美味的烹饪食材，可以用来清蒸、煮、焖、煲汤等。有名的粉葛碌鹅，就是用粉葛和鹅肉两种新鲜食材相互“碰撞”，激发出彼此的“鲜味”，出了名的好吃。兴一项产业，富一方农户。来自田间地头的车头粉葛，如何在它身上挖出更多的“金子”呢？当地合作社向农民大量采购粉葛以后，粗加工成葛粉、鲜食粉葛、肠粉等产品，以及深加工成爽滑的粉葛面和方便携带、营养丰富的葛汤预制菜等，不仅提高了当地农产品的附加值，延伸深加工产业链，推动一二三产业融合发展，走出一条特色农产品的升级之路。文／广州日报·新花城记者：曾卫康通讯员：赵夏、黄文烯图／广州日报·新花城记者：曾卫康通讯员：罗素玲、余伟文广州日报·新花城编辑：时秀芙
本文编辑：佚名
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