鸽子汤的做法
食材：鸽子一只、山药两根、干香菇八朵、生姜一块、红枣几个、枸杞一小把、小葱一小把、盐适量、花雕酒适量、米酒汁适量
做法：
1、准备好原材料。
2、将鸽子焯水一下，焯水的时候加入适量花雕酒。
3、山药切成段。
4、将鸽子、山药、泡发好的香菇放入砂锅里，加入足量开水，加入红枣、姜片、小葱打结放入，我用的是电砂锅，调到“煲汤”。
5、煲两个小时后将葱结挑出，加入枸杞、适量盐和两勺米酒汁再煮两三分钟即可。
春笋火腿汤
新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。
淮山莲子猪尾汤
原料：猪尾、莲子、淮山、红枣姜、盐。
做法：
1、莲子提前用清水浸泡；
2、猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；
3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4、将所有材料放入汤煲；
5、加水；
6、大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。
功效：
具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。
乳鸽莲子红枣汤
材料：乳鸽1只、莲子60克、大枣10颗；姜、盐
做法：
1、莲子、红枣泡发，洗净待用；
2、鸽子洗净，下沸水煮8－10分钟，去血去味，捞起待用；
3、将鸽子、莲子、姜片一起放入汤煲中，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火煮-分钟，约90分钟后放入红枣；
4、熄火前5分钟加适量盐调味即可。
功效：
莲子止渴去热、安心神、补中益气；鸽子肉高蛋白、低脂肪，营养价值极高，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
淮山薏米猪骨汤
材料：猪骨克、淮山克、薏米20克、赤小豆20克、芡实20克、绿豆10克、云苓20颗、陈皮小块；姜片、料酒
做法：
1、淮山去皮用清水浸泡待用；
2、猪骨放入沸水中煮8-10分钟，去血去味，捞起待用；
3、锅中放油，放入姜片翻炒，倒入猪骨，翻炒时加点料酒，然后加满水煮开，待汤煮开后转中火或者继续大火煮10分钟，等骨头汤变成白色；
4、另取一个汤煲，将薏米、赤小豆、芡实、绿豆、云苓、陈皮放入，加少量水煮；
5、把煮沸的猪骨汤一起倒入汤煲，大火煮沸转小火慢煲；
6、约40分钟后将淮山放入汤煲，开大火煮沸后转小火慢煲90-分钟。
功效：
淮山健脾补肺、固肾益精，可以降血脂、调理肠胃。薏米利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹，清利湿热。
响螺片玉竹淮杞汤
材料：鸡、瘦肉、猪骨头克、响螺片20克、淮山30克、枸杞20克、玉竹15克、红枣20克、蜜枣30克；盐
做法：
1、将汤料放入水中浸泡15-20分钟。滤水捞起待用；
2、响螺片加姜片泡2小时后冲洗干净，放入沸水中煮8-10分钟，捞起待用；
3、将肉类放入沸水中煮8-10分钟，去血去味，捞起待用；
4、将待用的材料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-分钟；
5、熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
功效：
响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。不仅味鲜美，而且有较高营养价值。适宜脾胃虚软，神经衰弱，视物不清等症。淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
竹笙粉葛海底椰汤
材料：猪骨克、竹笙6克、海底椰20克、淮山30克、百合10克、粉葛20克、芡实25克
做法：
1、将汤料放入水中浸泡15-20分钟，滤水捞起待用；
2、竹笙用温水泡发60分钟，洗净去根部后切段待用；
3、将猪骨放入沸水中煮8-10分钟，去血去味，捞起待用；
4、将除竹笙外的所有材料放入汤煲中，加2升清水，大火煮沸后调至小火慢煲90-分钟；
5、竹笙于熄火前30分钟放入；
6、熄火前5分钟加入适量食盐调味。
功效：
汤中的海底椰、竹笙能滋阴、润肺止咳、清热利湿；粉葛清甜，能清心除烦去骨火，广东人喜欢用来煲汤，清润调理肠胃，用粉葛和猪骨煲汤可以健脾养阴，生津止渴，清热泻火。
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