葛根为豆科植物野葛Puerarialobata（Willd.）Ohwi的干燥根。习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。
解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
炮制方法葛根的炮制方法始载于《本草经集注》，梁代有“捶破、去心”，唐代有“绞取汁”，“水洗、晒干、切”，蒸等。宋代有醋制，炙制，焙制等；元时增加炒制，明代出现“煮”和“炒黑”，清代出现煨制，包括麸煨、纸煨、滑石粉煨、米汤煨等。
现代用的比较多的炮制方法是煨制，又以麦麸煨应用较多：取麦麸入热锅中火加热，冒烟后倒入葛根片，上面再撒麦麸，煨至下层麦麸焦黄色时即不断翻动，至葛根片焦黄色时取出筛去麦麸，放凉备用。
炮制作用对于葛根生品的炮制，有报道认为，葛根采挖后去皮洗净，截段或再纵切两三瓣，用硫磺熏２～３夜，晒或烘至六成干，刨片、切片均可，可使葛根饮片既美观又符合规格要求，减少碎片，降低损耗，同时能减少浸泡时有效成分流失。
研究发现，葛根经炮制后成分发生不同程度改变，如麦麸煨后，水、醇浸出物、总黄酮、葛根素以及无机微量元素均有改变；经不同方法炮制的葛根总黄酮及葛根素含量，麸煨品高于麸烘品和生葛根，且除炒炭对葛根素破坏严重外，葛根生品、米汤煨制品、麦麸煨制品、炒炭、炒黄和醋制品含量均高于生品。有研究进行指纹图谱分析得知，炮制前后成分种类无变化，但炮制后葛根素、大豆苷和大豆苷元的量有不同程度增加。此外，应用超声波/乙醇提取不同炮制法得到的葛根总异黄酮，发现炒葛根中含量最高，其次为麦麸煨、米汤煨、生品以及湿纸煨。
现代研究化学成分：
葛根中主要含有黄酮类、三萜类和甾体类化合物等多种活性成分，同时还含有淀粉、氨基酸及矿物质等多种营养成分。
其中最主要的就是异黄酮类化合物，如3’-羟基-4’-O-葡萄糖葛根素、丙二酰大豆苷、葛醇二甲醚和补骨脂甲醚等。野葛中还含有3-羟基大豆苷元，芒柄花苷，葛花苷、鸢尾黄酮苷、鸢尾黄素、尼泊尔鸢尾异黄酮。
-葛根-
药理作用：
葛根异黄酮具有抗衰老、增强记忆、降低血压、减慢心率、扩张冠状血管、改善微循环、抑制动脉硬化、抗心律失常、改善脑循环等心脑系统作用，还具有抗血小板凝集、降血糖降血脂、抗肿瘤、抗缺氧与抗氧化、收缩和舒张平滑肌、益智、解热、解酒与解毒等功效。此外葛根异黄酮能显著抑制酪氨酸酶的催化活性，抑制黑色素的发生形成从而防止黄褐斑、日晒斑等色素沉积。
主要药效成分葛根素具有四方面药理作用：
1抑制肾上腺素对腺昔酸环化酶的激活作用，降低由异丙肾上腺素引起的心率过高并减少外周阻力；可以明显地扩张冠状血管，改善缺血区的心肌血供；此外，可防治动脉硬化和促使血管软化。
2对抗脑水肿和星形胶质细胞肿胀。
3选用最低有效剂量的葛根素与小剂量阿司匹林组成复方后，降血糖作用加强且可维持24h以上，明显对抗肾上腺素的升血糖作用。
4对H细胞有明显的诱导功效，提取物可对Lewis肺癌、E肉瘤、ESC癌有有效的抑制功效。
葛根临床应用生熟有别，目前研究在炮制、药效物质基础等方面取得了一定成就，但为了更好地应用以及开发，应对葛根药材、饮片等加以研究完善。
●参考文献：
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[2]夏立武,金羊平,樊如强,等.药食同源之葛根的研究现状与进展[J].名医,,10:.
[3]黄晓巍,张丹丹,王晋冀,等.葛根化学成分及药理作用[J].吉林中医药,,38(1):87-89.
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