高明土地肥沃，物产丰盈，有鱼米之乡、山林水都的美誉，是“菜篮子”产品主产地，拥有一系列知名农产品品牌。
其中，美味的高明粉葛已成为广东省重要的农业品牌，更是中国国家地理标志产品。
曹忠信摄
何倩俜摄
“秋风起，粉葛靓”。合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的“拳头之王”。
曾振业摄
刘远佳摄
今日，明仔带大家尝试
以粉葛为食材做成的粉葛扣肉
明仔亲测，食过返寻味
合水粉葛葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。
葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。
茎蔓可作绳或编织用，也可做绿肥。
水井村富易粉葛基地。曹忠信摄
粉葛扣肉
烹饪步骤也是非常简单哟
周末在家做起来~
粉葛扣肉烹饪步骤
①先把粉葛和带皮五花腩焯熟，大概需时三十分钟；
②捞起猪肉，粉葛再煮多十分钟；
③五花腩和粉葛都需要过“冷河”；
④把五花腩炸7、8分钟即可，可以用牙签戳几下，让五花肉的肉质更松软些；
⑤粉葛炸三分钟，捞起放凉，五花腩切一厘米厚，粉葛切薄片；
⑥用五香粉少许、南乳五块、糖7茶匙、盐2茶匙、酱油2勺、油少许、烧酒2茶匙、生粉少许，搅拌均匀；
⑦把酱汁分别倒入五花腩和粉葛里，搅拌均匀；
⑧一块五花腩隔一块粉葛，在小碗里排布均匀，隔水蒸大概60-90分钟（视分量而定）；
⑨用一个碟子扣住碗口，翻转，加上配菜（香菜、葱花等）即可上桌。
粉葛扣肉
除了香气扑鼻的粉葛扣肉以外
粉葛糕也是明仔的挚爱
色泽诱人、清爽可口
一啖咬下去
淡淡的葛粉清香在味蕾中不断翻滚
严婉明摄
粉葛糕烹饪步骤
①少量清水与白糖放入锅里，搅拌并煮至糖完全融化，形成糖浆，摊凉备用；
②将凉白开水或温热开水倒入葛粉中，一边倒水一边搅拌，充分搅匀至粘稠；
③将葛浆过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒；
④将糖浆和粉浆拌匀；
⑤锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸；
⑥舀两三勺到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明且表面凝固；
⑦重复加层，蒸好取出，彻底放凉后脱模切块即可食用。
严婉明摄
明仔还给大家罗列了
可以购买到合水粉葛的地址
明仔建议
购买粉葛最好提前电联哟~
购买
本文编辑：佚名
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