广府药膳27粉葛赤小豆鲮鱼汤

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时间：2020/5/29 18:01:01

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适应：湿热内蕴证，症见头身困重，肢体倦怠，胸闷脘痞，口渴心烦，小便短赤，大便溏而不爽等。材料：新鲜粉葛（葛根）克，赤小豆30克，鲮鱼1条，猪骨克，陈皮10克，蜜枣1枚，生姜3片（3-4人量）。功效：清热利湿、生津止渴。释义：葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，功效解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒，用于治疗外感发热头痛、项背强痛，热病口渴、消渴，麻疹不透，热泻热痢、脾虚泄泻，中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛，酒毒伤中等症。赤小豆能解毒排脓、利水消肿。《纲目拾遗》记载鲮鱼：“健筋骨，活血行气，逐水利湿”。辅以猪肉能滋阴润燥，陈皮、姜枣合用以理气和胃、固守中州。烹制：赤小豆浸泡20分钟，粉葛去皮切块，鲮鱼洗净后翻煎至外皮微焦黄，猪骨飞水后连同陈皮和姜枣一起下锅，武火煮沸后文火煲约1.5小时，加入盐少许调味。编者语：葛根外表敦厚，内心清正，与《射雕英雄传》中的郭靖大侠最为相似，功效之多有如降龙十八掌，而性味之平和更是亲民爱民。其性甘凉，清热生津止渴，可用于治疗热病津伤口渴和阴津不足的消渴证。其味辛生发，能鼓舞脾胃清阳之气上升，故其既能配伍用于治疗湿热泄痢，如葛根芩连汤（《伤寒论》）；又能配伍用于治疗脾虚泄泻，如七味白术散（《小儿药证直诀》）。其味辛能行，故能通经活络，与三七、丹参、川芎等活血化瘀的药物配伍，可用于治疗中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛等症；现代药理研究表明，葛根总黄酮能扩张冠脉血管和脑血管，使外周阻力下降，有明显的降压作用，能较好缓解高血压患者后项僵硬紧张的症状。此外，葛根还有发表散邪、解肌退热、透发麻疹以及解酒毒等鲜为人知的上乘武功。大隐隐于市，原来金刀驸马一直在我们身边。