文
博远
葛根
And
葛粉
老车站桥头，时常看见有人将树根状的东西，横断面地切成一圈一圈地叫卖，外来人搞不清是啥玩艺，不敢轻易地尝尝它的味道。其实，它是一种很有嚼头的鲜美绿色食品：葛根。
01葛根，或者简言之葛，是一种多年生草质藤本植物，在青阳很常见。葛根除了煮熟后嚼着吃以外，还可以制成葛粉，用开水冲熟了吃。葛粉是青阳有名的土特产品，很多商店都有销售，尤其是当夏季来临的时候，常常被人们当作礼品赠送。
秋冬时节，去野外（也有人工种植）挖出葛根，将其洗净捣碎，用布包过滤，去葛渣（即纤维），滤液放在水缸里沉淀，次日倒掉上面的水，缸底便沉淀了一层厚厚的白粉，用勺了取出来放到簸箕里晾晒，一块块的淀粉，晶莹透剔，这就是葛粉。
02
葛粉，有多种吃法，最常见的是冲葛粉。将适量葛粉放进搪瓷缸或其他容器中，先用少量冷开水搅拌成白色浆糊状，用筷子调匀到手无阻力感，加几块冰糖或白糖调均，用沸开水速冲，动作要快，一边倒水一边搅拌，随着开水的增加，葛粉由乳白色瞬间变成半透明胶状稀糊。有时倒水搅拌的动作不协调，慢了一拍，倒进去的水达不到需要的温度，便成了乳白色的糊状，吃起来有一股生粉的味道，只好加热煮熟后再喝。冲出的葛粉甘爽润口，气味芬芳。孩童身体出现发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症时，大人们总是连续冲几天葛粉给他们吃用来降火。在夏季，尤其是夏收时节，乡村家家户户下地干活前，先冲好葛粉，放在家中凉透，休息时，喝碗葛粉，既可以防暑，降热，又可以充饥。
我还吃过葛粉饭和葛粉粥。就是将洗净的米与葛粉拌匀，按常法煮饭粥。据说葛粉饭粥，可以清心醒脾，增长智力，能让人变得聪明些。
随着人们对饮食与养身的
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