北京治疗白癜风的价格 http://www.txbyjgh.com/m/工人日报客户端记者赵亮当一道道色香味俱全的美食赢得众多老饕食客的青睐时，我们不禁发现，甘心为主食材“辅助”的风味伴侣，即各种佐料如何在各位厨神的巧手下既不喧宾夺主，又能淡而不寡、淡中透鲜，发挥出“点睛之笔”的神奇功效？近日，由广东卫视推出的原创美食文化节目《粤味好功夫》正在热播，该节目通过召集广东本地名厨组成九支队伍，每期围绕特定主题和特色食材展开厨艺比拼，在丰富紧凑的赛制和轻松沉浸的互动中创新美食节目表达中，传承岭南粤菜乡土文化。不同于过去依靠厨师竞技、明星参与等单一形式建构而成的美食文化类节目，《粤味好功夫》融合多元综艺节目模式，巧借岭南特色美食之内涵探讨传统美食文化之外延，在相对同质化的节目模式中以视觉带动味蕾，创新美食节目表达。节目中，两队厨师围绕“霸气”“非常”“丰腴”“脂香”“点睛”等每期节目的核心主题，依托粉葛、芋头、沙虫、水鬼重豆腐、猪网油、湛江鸡等既定食材，首先在五分钟的规定时间内完成一道“极速美味”；继续抽取盲盒食材进行创意烹饪，完成“食来运转”环节；最后通过给定的终极食材打造展现实力的“极致盛宴”。三个比拼环节既有对厨师时间把控能力的考验、也有对临场应变能力的检测，更有从食材到烹饪再到摆盘都强调极致的呈现，不同侧重点的比拼竞赛构成对厨师评价的多元维度。除此环节之外，闫涛、庄臣等美食大咖“百科全书”式的文化解读和“滔滔不绝”的专业点评贯穿在一道道精致的美味佳肴中，既为节目承担起穿针引线的科普重任，也为岭南文化的传播做了注脚。如“一个广东省消费全人类十二分之一的鸡”、“苦瓜其实不苦，熟的苦瓜都是甜的”、“不修路、不种树、粉葛也能把家富”……事实上，美食类节目一直存在观众隔着屏幕观看美食却无法亲自品尝美食的现实难题，如何用视觉观看带动味蕾满足，《粤味好功夫》给了我们这样的启示。正如节目总编剧陈娉婷谈及《粤味好功夫》的独特之处时表示节目以粤菜师傅为核心，充分展示粤菜背后的人、故事和文化。在前几期节目中登场的网红粤菜师傅黎正开在消费扶贫助农直播活动中，他利用贵州当地食材教网友做粤菜，帮贵州贫困山区推广销售农产品。冯昔贤将国外餐饮元素融入清远美食，推动清远美食文化走向远方。他亲自教学，薪火传承，培养出一批传承清远美食文化的学生，让更多人通过一技之长实现脱贫就业。《粤味好功夫》知识性和趣味性兼顾，观赏性和互动体验俱佳，其在节目模式、文化展示和社会责任等层面的大胆实践，不仅仅为岭南特色风味搭建交流展示平台，也让更多农产品走向餐桌，为乡村振兴提供了源自文化类美食节目的力量。
本文编辑：佚名
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