第一节、宅梧的文化习俗：一、饮食习惯：宅梧人会吃好吃，宅梧的饭店、大排档琳琅满目，营业至凌晨两点，十分兴旺。早在改革开放初，宅梧人就喜欢喝早茶、吃宵夜，现在经济环境好了，人民生活水平高了，就不再追求吃得饱，而是追求吃得好，够营养，而且款式多样，天上飞的、地上跑的、河里游的，宅梧人都喜欢吃。以前生活条件差，用来填饱肚子的乡间野菜，例如簕菜、百花菜、水蕨、苦瓜苗等，现在都成为酒楼里面的畅销菜。二、风土人情：旧时宅梧地区以农为本，安土重迁，建宅时，要求前阔后高，“宅坐青山龙虎地，门迎绿水凤凰池”（后山前水）。门向多取东南或西南，忌正南正北，更忌与山墙、烟囱、水流、厕所、道路相冲。古时城镇官富宅前倘有路口、巷口乃立一石碣，曰“泰山石敢当”，谓可祛邪消灾。三、宅梧话：鹤山方言之一。属广州话语系。使用人口约3万人，分布在宅梧镇内除白水带以外的9个行政村。与共和话及江门、新会方言相似。发音平缓，语调起伏变化不大，语音多为阴平声调。同开平、台山话相通，可直接交谈。例如：“我”读[捱3]，“我们”、“你们”、“他们”均用单音字表示，各读[岳4]、[呢约4]、[却4]。“奶奶”用单音字表示，读[人4]。四、大碌竹（水烟筒）：俗名大碌竹，鹤山市中西部民众（特别是宅梧地面）吸烟的常用工具，一般用毛竹制成。取5—9节毛竹头部一段，长约70厘米，径粗6—8厘米，不去竹青，在中上部开一小孔，斜插牢一根长约10厘米的小竹管。在烟筒里面的第一竹节隔层上钻三个品字形小孔，打通烟筒里面各节。然后灌上清水，在小竹管口装上烟丝，用香火点燃即可吸烟。吸起来“咕咚咕咚”作响，既有香味，又有声响韵律。水烟筒的制作很讲究，要选用上等毛竹，竹节较密，节层较薄易打通，外型美观，呈微弯状，吸烟时听其声音，“咕咚”之声清脆且响时较长者为佳品。通常认为，吸水烟，通过水的过滤不燥热，吸旱烟好。烟丝多为红烟，俗称生切，用黄烟、熟烟也可。水烟筒一般为私有公用，茶余饭后，田间小憩，群聚一处，一根烟筒这个吸完另一个接着又吸，有如击鼓传花，边吸烟边谈天，“咕咚咕咚”之声不绝于耳，别有一番情趣。五、舞狮活动：宅梧地区，逢年过节，新居进伙，商店开业，凡喜兴之事，群众都举行热闹有趣的舞狮表演，以示庆祝。锣鼓喧天，雄狮腾跃，鞭炮震耳，人山人海，场面壮观，气势恢宏，给喜兴之事增添了欢乐的气氛。宅梧狮艺活动，在三十年代已经兴盛起来了。狮艺活动是群众喜闻乐见的体育运动，既能娱乐，又能强身健体。因此各乡各村都有狮子队，并聘师收徒传艺。当年宅梧地区狮艺活动最活跃的有堂马乡梁秋仔为教头的狮子队，靖村乡余柱仔为教头的狮子队，选田乡吴乃疆为教头的狮子队，荷村乡罗警为教头的狮子队，上沙乡梁英为教头的狮子队等。宅梧地区最负盛名的狮子队要数白水带的罗水容狮子队，他们武艺高，狮艺尤为出色，经常被邀到外地表演，曾名噪一时。解放后，因禁止封建迷信活动和防止宗族纠纷，舞狮活动曾停止过一段时期。改革开放之后，为了发掘民间艺术，经过推陈出新，狮艺活动更为普遍。现在，各乡村都有狮子队，而且相传成习，技艺日臻高超。六、节日习俗：习俗很多，大多属一些美好、幸福、吉祥、安康之类的祝愿和盼望。如腊月二十八为“扫尘日”，除旧布新，祈求健康。腊月的最后一天为“除夕”，贴春联，挂新画，结彩灯，放爆竹，点花灯，吃团圆饭，合家守岁，翘盼新春。到了子夜，家家户户燃放炮竹，正所谓“炮竹一声除旧，桃符万户更新”。除夕与次年的正月初一、初二为“过年”，正月初三早晨，便燃鞭炮“送年”。从上世纪90年代初开始，每年的年初一晚上，宅梧镇政府都组织一场精彩纷呈的文艺晚会，在梧冈公园里向全镇人民公演，期间公园里人头涌涌，热闹非凡。解放前，宅梧民间节日，一年之中，共有二十多个，但解放后，由于有的节日习俗迷信色彩很浓，故废止。在改革开放之后，经过推陈出新，有十多个节日习俗保留下来，并具有一定的含义。宅梧艾糍春节（农历正月初一）。宅梧人过春节，大体上和别处的相同。但制作作品，却与别处的不同。这里过年糍品很多，重要是“圆糖糍”、“圆白堆”，象征圆[满甜蜜、贞洁。如果家中有添新丁的、还要造“鹅仔粮”（形态象鹅）、象征快高长大。过节期间，各家各户的厅房都要有一把连头带尾的甘蔗，象征幸福生活节节高，好头好尾，这些都是宅梧人新年特色。春分（农历二月春分之日）。这里的前人根据长期生产经验，认为每年春分之后，天气才真正转暖，是农作物下种好时机．也是农民卷裤下田的时候了，故有“想吃豆，春分漏”等农谚。此节本镇习惯造艾糍作为节品，以示庆祝。艾是植物，冬季生物在田间，开白花，采摘晒干捣烂和米粉造艾糍。清明节（农历三月清明这一天）。宅梧人在清明时扫墓拜山，已历代相传，这是悼念先辈的活动日。这里的清明节，各个家族都集结拜山，连在异乡异国的宗亲也回乡参加。供品以烧猪、糯米饭、夹饼、熟鸡蛋、甘蔗条等为多。牛王节（农历四月初八）。过去宅梧人多以耕作为主，耕牛是农家人的命]根，为了表达对耕牛的爱护，才形成此节日习俗。牛王时，人们采集一种叫鸡屎藤的植物，用其新鲜叶与米粉做糍（鸡屎藤糍）作节品，用鸡屎藤系在牛颈与牛角上，放牛上山，以作除魔驱邪。端午节（农历五月初一）。宅梧人过端午节，本地人与客家人有所不同。本地人习惯五月初一，而客家人习惯五月初五。传说清朝期间，这里曾经土客相争，本地人为战事所需，把原是“初五”的端午节提前到“初一”。然而，土人也好，客人也好，过端午节都习惯包粽子作节品，历代如此。宅梧人粽子有四角粽、羊角粽和碱水粽等，都是用粽叶将浸透水的糯米和原料包裹，然后熬熟。有趣的是，羊角粽死的两个角有条2尺长粽带系看，方便孩子们挂在脖子上，在洗龙舟水时随时食用。碱水粽则需点上白糖或黄糖浆食。农民外出耕作，粽子冻了，要吃热的，便在粽的外面涂泥再煨，然后再食。总之，宅梧粽子，别有风味。宅梧濑粉“田了”节（农历七月中的一天）。原又称烧衣节。所谓“烧衣”，是指向已故的亲人、太公婆母烧农舍饭．祈求保佑降福。不过，随着时代进步，文化发展，人们对神力的迷信也逐渐淡化，进而讲究饮食与娱乐。所谓“田了”，就是人们经过夏收一个多月的艰苦的农活，洗脚上田了，应庆贺一下，故称做“田了”节，这是很有意思的。宅梧人过田了节，最具特色的是制作濑粉过节，宅梧人制作的濑粉，手工精细，细韧嫩滑，加上配料，美味可口，独具一格。现在，宅梧濑粉已成为宅梧人招待贵客的最佳食品。中秋节（农历八月十五）。这是个仅次于春节的大节日，宅梧人过中秋节，享用三次不同的美餐：八月十四晚吃一餐牛肉粥，八月十五早再吃一餐濑粉，八月十五晚才进行赏月，品尝各种节品。节品中，有一种是颇有特色的叫“和胎糍”，形状象谷粒，有两三个指头那么大，外面用米粉作皮，里面的馅极为丰富，吃起来味美可口，这种节品，是人们希望水稻丰收的一种象征。重阳节（农历九月初九）。九九重阳，天高云淡，宅梧人也喜欢登高活动。宅梧镇东有皂幕山，西有云宿山，是登高远眺的好去处。登上山锋，西可极目肇庆，南可远眺开平水口，这是宅梧人又一有趣活动。冬至节（农历十一月冬至这天）。到了冬至，已是“秋收冬藏”休闲时节，宅梧人和别处一样，吃着汤丸欢度这一天。团圆节（农历十二月末一天）。这是一年中最后一个时节。宅梧人的家家户户都团聚一起吃团年饭，畅谈成绩，计划未来，迎接新一年的到来。小知识：宅梧，从衣食住行看变迁30年前，波澜壮阔的改革在中国大地拉开了序幕，由经济特区到大中城市，由城市到农村，逐步感受到改革开放带来的无穷动力，地处偏远山区的宅梧镇也不例外。30年来，宅梧人民沐浴在改革开放的春风里，充分发挥智慧和力量，解放和发展生产力，聚精会神搞建设，一心一意谋发展，使整个宅梧发生了翻天覆地的变化，社会各项事业取得了明显的进步，人民安居乐业，社会和谐稳定，由一个落后的小乡镇，逐步发展成为鹤山的“后花园”。改革开放给宅梧带来的变革是深刻的，而最能反映宅梧变迁的主要表现在人民群众的衣、食、住、行几个方面。
衣：从“蓝黑灰”到五彩缤纷
曾几何时，在人民群众的衣柜里，蓝、黑、灰等几种颜色的衣服占据了绝对的“统治地位”；“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”也一直是其恪守奉行的衣着观念。然而，随着年改革开放政策的推行，国门打开、观念变更，人民在自我怀疑的目光中重新打量穿着，深埋几十年的爱美之心开始在服饰上得以释放。
上世纪80年代的“的确良”、“连衣裙”，上世纪90年代的“牛仔布”、“吊带衫”也逐渐在宅梧流行起来。21世纪的混搭风流行开来，不同的服装款式相互交织，五彩缤纷，光彩夺目。时代在变，观念在变，服装，这一社会文化的产物，承载着人们深层次的精神需求，也在不断地进步、创新，透过衣着的变迁，我们看到了一个崭新的、开放的宅梧。
食：从要求吃饱到追求吃好
30年前，整个宅梧生活物品还比较贫乏，生活水平比较低，人们的要求只是“吃饱”，部分贫困群众连食用油都没有，猪、牛、鸡、鸭、鹅肉等只有在节日才能吃到。到了21世纪，猪、牛、鸡、鸭、鹅肉不再是“奢侈”品，天天都是人们的盘中餐,部分群众还追求一些营养品、滋补品，讲求营养均衡，赶上现代的生活方式。
住：从砖瓦房到小洋楼
改革开放初期，宅梧人民的居住条件十分简陋，基本都住砖瓦房，少部分人还住在泥砖屋里。宅梧圩镇只有两三条街道，街道两旁都是建于上世纪五六十年代的骑楼，路面破旧不堪，“脏乱差”现象随处可见。随着改革开放的不断深入，人民群众大力发展生产及外出务工，勤劳致富，“票子”慢慢多起来，对住房的要求也越来越高，经过30年的建设，特别是开展新农村建设以来，宅梧农村处处可见“混合结构”、“框架结构”的二层或三层的小洋楼，甚至建有别墅，大部分村建有牌坊、文化室，农村已有另一番景象。圩镇街道也变得宽敞明亮清洁起来，“高楼林立”，建有“一河两岸”的休闲区，面积由原来的1.2平方公里扩大到3.8平方公里，布局合理，功能齐全。第二节、宅梧镇的名优特产：一、宅梧无籽西瓜：鹤山名土产之一。主产于宅梧镇。宅梧西瓜无核、含糖分高、味美可口，名扬海内外，每年西瓜收获季节，港澳地区和国内商人纷纷来订购。宅梧种植西瓜是从年始，先后引进“大红宝”、“鹤宝”大量种植出口。年后，从省农科院引种现在的无籽西瓜，原试种青皮（鹤鸣2号），后发展花皮（鹤鸣3号）和黄皮（鹤鸣4号）两个新品种，并引进台湾优良品种“黑美人”推广种植。宅梧种植西瓜具有悠久历史，早于清代已有种植。宅梧无籽西瓜的生产发展可追溯到上个世纪80年代初，种植已有二十多年的历史。当时，正值农村实行家庭联产承包责任制，年，宅梧西瓜能人，有“西瓜炳”之称的梁炳明从广州回到家乡，首先向本村村民及邻村广大群众传授西瓜生产高产栽培技术，并推广他自行培育的无籽西瓜新品种——“鹤鸣二号”，同时向群众传授无籽西瓜种子的育种技术。该品种以瓜型大，皮薄，清甜，无籽，多汁，肉色鲜红等特点而广受消费者的欢迎，产品供不应求，远销全国各大城市和港澳台地区。当年，无籽西瓜新品种试种成功，给西瓜生产增添了极大活力，农民把种植西瓜视为重要致富门路，生产积极性空前高涨，种植面积逐年增加，并向周边合成、双合、云乡、址山等镇扩展。
年1月，宅梧镇农技站和双龙村委会的罗伟光合作，成功地进行了西瓜嫁接技术应用试验。他们采用蒲瓜做砧木，“鹤鸣二号”无籽西瓜作接穗，嫁接苗表现出抗枯萎病，生长壮旺，瓜大且熟色好等优点。市科委、农业局对该试验进行总结、鉴定，并通过开展技术培训，召开现场会形式广泛推广此项技术。西瓜嫁接技术的推广应用获得年度鹤山市科技进步二等奖、获得年江门市科技进步二等奖。年，宅梧羊眠山村西瓜育种专业户谭均维，被农业部授予“全国农民学科学用科学标兵”称号。小知识：西瓜嫁接技术简介瓜类嫁接技术包括砧木、接穗的培育，嫁接的方法，嫁接苗的管理，直至培育成健壮的嫁接苗。（一）、苗木的设置及嫁接用具1、苗木设置：西瓜生长需较高温度，而早春的嫁接育苗必须采用保温性能好、透光完善、空间较大便于操作的日光温室或大棚。下面以早春嫁接育苗来阐述西瓜嫁接育苗。①小拱棚冷床，②电热温床：2、营养土配制：3、营养钵：4、嫁接用工具：①刀片。②竹签。③捆扎工具：（二）砧木与接穗苗的培育1、砧木的培育：①浸种催芽；②播种；③苗期的管理。2、接穗的培育：培育健壮的接穗西瓜苗程序是：①种子消毒；②催芽；③播种；④苗期管理。3、砧木、接穗、嫁接适期：（三）嫁接方法介绍离土嫁接的靠插接法和不离土嫁接的顶插接法。（1）顶插接法：首先用手将砧木心叶斜向拉掉，然后用竹签平面朝下，在砧木一侧子叶中脉与生长点痕交界处成75°角，沿胚轴的内表皮斜插一个深约7-10毫米的孔，以不划破外表皮，隐约可见竹签为宜。如用力过大，竹签穿破表皮，接穗插入时尖端外露部分易生自生根，定植后一旦入土生长，就失去了嫁接意义。取接穗苗（可以不带根），用左手拇指与中指轻轻地将两片子叶合拢捏紧，食指顶住下胚轴，右手用刀片自子叶下1-1.5厘米处削下，斜面长7-10毫米，切面一定要平直。然后左手拿砧木，右手取出竹签，随即把接穗削面朝下插入孔中，使砧木与接穗切面紧密吻合，同时使砧木与接穗子叶呈十字形交叉。顶插接法，方法简单，伤口愈合好，成活率高，嫁接效率高，一人一天可嫁接-株以上，嫁接苗生长整齐一致。为提高嫁接效率和嫁接成活率，嫁接前1—2天应把嫁接用砧木苗浇透水。一般一床砧木苗安排4人，至少应2人，首先集中把一个苗床的砧木的生长点取掉，然后用二个清洁的碗，注意碗里千万不要沾有油盐，然后垫一块不干不湿的清洁毛巾，取一部分接穗苗放到碗里，取苗的数量以嫁接完后接穗还未萎蔫为宜；同时注意刀片和竹签清洁，要经常注意用75％的酒精消毒；嫁接时两边同时嫁接，嫁接好的嫁接苗要及时插竹弓用新膜盖严。（2）靠插接法：靠插接法又称舌接法或靠接法。取大小适宜的砧木与接穗苗，先将砧木生长点去掉，在砧木的下胚轴上端靠近子叶节0.5-1厘米处，用刀片呈45°角向下削一刀，深达胚轴的三分之一至二分之一，长约1厘米。然后在接穗的相应部位向上呈45°角削一刀，深达胚轴的二分之一至三分之二，长度与砧木接口相吻合（互插），用嫁接夹子或地膜带捆绑，使切面紧密结合。嫁接后将砧木与接穗连根一起移植到营养钵中，砧木与接穗根基部相距1厘米，以便成活后切除接穗嫁接部位以下的胚轴。接口处应距土面约3厘米，以避免接穗接触土壤后发生自生根，7-10天成活后，切断接穗嫁接部位下的胚轴，10-15天后应及时解除捆扎物。（四）、嫁接苗的移栽和管理1、移栽：2、嫁接后的管理：①温度：②湿度：③遮光④防治苗期病害：⑤去掉捆绑物：⑥除掉砧木萌芽：⑦定植前锻练幼苗：（五）、田间栽培管理技术1、注意综合防病：2、避免砧木萌芽和接穗自根：3、适当减少施肥量，控制植株长势：4、适当整枝：5、为避免嫁接西瓜降低自身风味，应多施有机肥，严格掌握嫁接西瓜的成熟度，以充分成熟采收为宜。6、由于嫁接苗具有生长势较强的特性，因此比同品种的自根苗要稀些。一般每亩栽～株为宜。实践活动:参观西瓜嫁接大棚，访问西瓜的种植技术。二、荷村莲藕：鹤山名优特产。宅梧镇荷村种植莲藕是从南宋咸淳二年（）建村开始，至今已有多年历史，“有村就有藕”，当地所产莲藕，茎粗、节少、含糖高、纤维少、粉量大，高产优质，是传统特产。过去一般只种藕10公顷，现在已发展到60.3公顷（含附近双龙一带），年总产量达吨，产品供不应求。除供应当地市场外，还远销中山，珠海和澳门等地。三、荷村桂味荔枝：鹤山名优水果。“荷村桂味”是宅梧镇独有的荔枝优良传统品种，始产于该镇荷村，果实以肥大、皮色鲜红、核细、肉质清脆、密味香甜、壳开不流汁、补而不燥而著称。经华南农大园艺学院分析测定，其可溶姓固形物、可滴定酸、克果肉含维生素Ｃ等指标均比普通桂味高。到去年底，全镇种植面积达11亩，桂果面积0亩。近年每年农历五月荔果飘香，满山遍野，万绿披红，吸引着大批外乡人前来一品桂味荔风味，而更多的果贩则前来贩运。相关链接：“荷村桂味”
西瓜市季刚过，荔枝成熟时节又到来。鹤山市宅梧镇内车水马龙，一辆辆来自省内的货车和省外的冷藏车直接开到镇内的果园，把该镇盛产的称之为“增城挂绿”的“荷村桂味”收购起来，装上荔枝箱，然后贩运到广州、深圳、佛山和福建、江西、湖南等地的大中城市。
“荷村桂味”是宅梧镇独有的荔枝优良传统品种，始产于该镇荷村，果实以肥大、皮色鲜红、核细、肉质清脆、密味香甜、壳开不流汁、补而不燥而著称。经华南农大园艺学院分析测定，其可溶姓固形物、可滴定酸、克果肉含维生素Ｃ等指标均比普通桂味高。
在江门市科协、鹤山科技局、农业局的大力支持下，早在上世记９０年代初，宅梧镇就把“荷村桂味”纳入了商品化开发计划，制定生产操作规程，指导农户大力发展“荷村桂味”荔枝生产。
到去年底，全镇种植面积达11亩，挂果面积0亩。近年每年农历五月荔果飘香，满山遍野，万绿披红，吸引着大批外乡人前来一品桂味荔风味，而更多的果贩则前来贩运。开始，他们收购的是“荷村桂味”，卖出时打的却是“增城挂绿”牌子，后来干脆就标明是“荷村桂味”，越卖越火。在主产区荷村，一位果贩透露，“荷村桂味”很是畅销，前天组织一车运销到上海，零售每公斤卖40元，但保鲜流通费用也大。
“好东西就是娇气，荔枝很难伺候。其温度、雨量、日照、风向等生态要素都有苛刻要求，不讲生产条件，不懂技术，不知道改良品种，控制不了树梢的生长，懵头懵脑地生产只能自认倒霉。”荷村老农罗国兆如是说。随着该镇“荷村桂味”商品化生产的持续发展，尝到甜头的果农更加讲科技，重科学，许多果农按照镇府编发的荔枝生产技术资料指导生产管理，使得有一定树龄桂味荔挂果后年年丰收，在宅梧，桂味荔挂果没有大年小年之分。
“荷村桂味”商品化生产，充分显示绿色食品在质量及品牌上强大的影响力和市场竞争力，从而带来果农增产增收。现在全镇已挂果的“荷村桂味”有0亩，约21万株，平均每株20公斤，总产有万公斤，按最保守每公斤10元收购价计，果农一年荔枝收入0多万元。时下全镇在力抓荔枝销售，力促果农增产增收。
四、荷村粉葛：鹤山市名优特产。主产于宅梧镇荷村。荷村粉葛，粗纤维多，肉质鲜白，无渣，味清甜纯正。有清热解暑、凉血止痢，降血压之功效。煲汤是上等汤料，汤味甘、清、凉、甜；加工后制作的“葛粉”，可治咽喉痛，解热毒。每年收获季节，港澳地区和国内商人纷纷前来订购，名驰省港澳地区及东南亚地区。年村民就开始大量种植，80年代初逐渐扩种到选田、双龙等处。五、选田马蹄：鹤山名土特产。产地为宅梧镇选田村，故名。马蹄，学名荸荠，草本植物，宜沙质田中种植。选田地区具此必备条件。80年代初，由广州市郊引进，经精心培育及不断总结、推广科技管理后，大面积推广，效果极佳：果实个大、型好，皮薄、肉甜、爽脆、味优；用以制成马蹄粉，则晶莹、洁白，蒸成糕点，则鲜明碧透，食之幼滑口香，清心润肺，被视为至尊点心，名驰远近。自年始，村民联办马蹄粉加工厂，年加工鲜马蹄过吨，且用彩虹岭水库山水漂洗沉淀，粉质特别纯正洁白，产品极其畅销。六、选田芒果：鹤山名土特产。产地为宅梧镇选田村。年，有村民外出带回果核在当地白石（土名）种植，故又名白石芒，沿植至今，久享盛名。该种芒果以其果核小、糖分高、纤维少与果味特香而著称。几经沧桑，仅存老树20棵，树干直径50~70厘米，大多已老化，挂果率低。自年，选田村委会指派专人管理好老芒果树，并组织全村群众新植优质芒果16.7公顷，其挂果率高，果型大，产量多，味道不亚于老树芒果。近年更大为扩展，前景极其可观。
