透过美食，往往能够了解一座城市的性格、气质和人文精神。
对于高明而言，落实粤菜师傅“1+5”系列工程，不仅仅是贯彻落实中央和省市决策部署的重要抓手，更是高明自身发展的迫切需求。近年来，高明充分挖掘美食文化，持续开展百村名菜争霸赛，以美食经济助推乡村振兴，助力高明创建国家全域旅游示范区。
本土味道拉动旅游经济攀升
近三年来，高明乡村经常出现一些外地牌照车辆。这些远道而来的游客，大部分都是为了品尝地道的高明美食。正因如此，高明不少农家乐周末都“一位难求”。
这离不开高明打造的群众性美食节会品牌——百村名菜争霸赛。该赛事已连续举办三年，立足于推动“粤菜师傅”工程与乡村振兴、全域旅游的紧密结合，通过挖掘高明本土优质食材，推介岭南乡村特色菜品，展示民间大厨技艺，成功培育出一个极具高明乡村“草根”特色的群众性美食节会，实现旅游、餐饮、农业、文化跨界融合互促的良好效果。
其中，在首届高明味道百村名菜争霸赛中，来自高明77个村居的民间大厨报名参赛，在全区掀起一轮美食热潮。三洲黑鹅、特色西江鱼、无花果番鸭、粉葛羮等成为选手们匠心打造的高明百村美食品牌，带动高明餐饮单位客流量、营业收入同比增长约40%，高明旅游手信营业额同比增长约20%。
结合“一村一品”“一镇一业”的发展目标，百村名菜争霸赛大力挖掘、推广高明本土特色菜式，成功打造一系列高明特色名菜、乡村名厨、本土名店。明城镇光明村委会苗村的厨师梁华康凭借一道“广东三宝鹅之全鹅宴”火遍朋友圈，该菜式也成为大家口口相传的名菜。随后，梁华康的经营场所也从乡村茅草房转换到一间铺面，活动的“造星”和致富效果明显。
去年，百村名菜争霸赛对活动内容进行升级优化，启动了舌尖上的美食消费季、百村名菜争霸赛两大板块活动。其中，依托直播平台，舌尖上的美食消费季以“高明味道”为主题开展惠享夜高明直播活动、悠享乡村味直播活动、畅享新民宿直播活动，向观众推荐身边的美食餐饮店、乡村特色菜、农庄以及口碑民宿企业。在对川问茶小镇直播中，快手佛山版创造了.9万的历史最高点赞量，有效提升了高明美食品牌的知名度。
区文广旅体局相关负责人表示，当前高明正在全力创建国家级全域旅游示范区，举办百村名菜争霸赛正是开展高明特色系列品牌活动的必要之举，高明将全力推进该项品牌活动，进一步推广高明本地优质食材，扩大“高明味道”的品牌影响力，让高明本土美食成为高明旅游的一张亮丽名片。
经典菜单讲好美食故事
“食在广州，材源高明”，高明食材早已名声在外，如三洲黑鹅、合水生姜、合水粉葛等。年，高明获认定为首批“国家农产品质量安全县”，是广东省4个入选的县（区）之一，同时也是珠三角唯一入选的县（区）。
有了优质的食材，更要有优质的出品。如何让高明土特产，尤其是高明“四大才子”（三洲黑鹅、合水生姜、合水粉葛、富硒大米）提升附加值，推介和挖掘高明更多优质土特产、绿色有机农产品，让高明好食材变成高明好味道成为高明面临的问题。
为此，今年高明的“百村名菜”活动不仅延续往届的厨师争霸赛，还以食为媒，启动高明经典菜单美食示范店、首批沙寮河鲜示范店评选活动，对高明经典菜单进行宣传推广，大力讲好高明美食故事。
据悉，高明经典菜单在年首届“百村名菜”活动期间发布，由鸡骨草鲮鱼粉葛汤、酸姜拼高明烧肉、荷叶笼仔蒸西江虾、碌三洲黑鹅配酸萝卜等13道经典名菜组成。菜点的命名、切配、烹调技法、口味等都扣紧高明菜的特点，菜品所用食材原料都以当地的鲜活海鲜和农特产品为主，并采用慢炖、浸煮等简单的粤菜烹饪技法，务求凸显高明本地优质食材的原汁原味。
记者注意到，高明经典菜单特别甄选了5道菜品作为明星菜式。其中，鸡骨草鲮鱼粉葛汤是高明传统靓汤，选用合水粉葛和西江鲮鱼熬制，汤汁鲜美清甜；碌三洲黑鹅配酸萝卜用古法炮制的方法，鹅肉皮酥肉嫩，味道酸甜可口；合水姜蓉蒸西江鱼则用清蒸的方法，搭配合水姜蓉，让西江鱼更加嫩滑鲜甜；合水粉葛扣肉将合水粉葛和肥肉巧妙搭配，口感肥而不腻，深受当地群众青睐。高明濑粉是当地传统特色名菜，纯手工制作的细滑濑粉搭配丰富配料，让这道名菜数百年来仍经久不衰。
此外，经典菜单还推出了高明小吃，包括素珍五宝、合水鸡酒姜、高明炸角仔、醋泡黑小豆、桂蜜莲子、富硒米露，并对传统小吃进行改良，既融入外来风味，又不失本地特色，使口味更加符合大众需求。（佛山日报）
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.fengef.com/fgzp/11491.html
