说起葛根，相信很多做催乳师的老师都知道，在非常多的下奶方剂中都会看到这一味。葛根，又叫做葛藤、干葛，又因为其吃起来带点点的甜味，所以又称为甘葛。
（柴葛根）
一般来说，我们去药房抓来的葛根都是白色的块状或者片状，非常坚硬、干燥，有点粉粉的，这样的叫做粉葛。而类似树根一样，纤维很多的，木头块一样的，又叫做柴葛根。两种是不一样的东西，一般而言，柴葛根用于糖尿病、冠心病、心绞痛、心肌梗塞等疾病，而粉葛一般是药食同源的，可以当作蔬菜食用的，有解肌发表、生津止渴、升阳止泻、解酒毒的功效。粉葛一般做成食品的较多。
（粉葛根）
从中医角度来说，葛根味甘、微辛，性凉，气清香，主入脾、胃经，有解肌退热、升阳止泻、解热生津之功效，对于颈项部疼痛、胸痹、消渴、酒毒等有很好的功效。早在汉代，张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”的记载，这一解表方一直沿用到现在。其中所用的葛根为柴葛根。
在催乳的汤剂中，我们用葛根主要是有两个作用，一是能够生津，为乳汁提供更多的来源。二就是可以作为引药使用，葛根可以带着药物到乳房，相当于一个引路人一样，可以做到靶向定点打击。这点是很多人不太了解的，可是葛根就有这功效，非常强大。所以我们看一个配方的时候，可以根据总体的配伍来判定它的作用到底是什么。用于下奶，可以用柴葛根，如果用于做为引经药可以用粉葛。
（葛根粉）
俗话说：北有人参、南有葛根。说的就是葛根功效之强大，曾经都是被当做贡品进贡给宫廷所用的一味药。即便是现在，在日本，粉葛根也被称为“皇室特供食品”。
目前，粉葛根被列入《药食同源》的行列当中，普通大众也可以随意购买葛根作为调理之用，人们可以把葛根打成葛根粉单独冲调或者是与其他的食材一起食用。不仅可以养颜美容，还能保护心脏、平稳血糖血脂等。
关于葛根美容这一段，还有一段凄美的故事：
相传在盛唐年间，某山脚下住着一对夫妻，男的叫付郎，女的叫畲（she）女，男读女耕，十年寒窗，终于付郎进京赶考竟然高中进士，本来是喜从天降，付郎却烦恼满怀，因为长安城里的富家女子个个艳若牡丹，丰盈美丽，而且很多都想嫁给他，对他投怀送抱着多如牛毛，甚至有的还是巨贾富商的千金，想带着诸多的富贵作为嫁妆一并嫁个他。
付郎想起自己的妻子在山里长年劳作，瘦弱不堪，蓬头垢面，于是有心想要休掉畲女另取富豪家美貌千金。（果然都是大猪蹄子）
他托乡人带信回家，畲女打开信，只见两句诗“缘似落花如流水，驿道春风似牡丹”，畲女明白付郎要将自己抛弃，终日茶饭不思，以泪洗面，更是容颜憔悴。
山神得知此事以后，怜爱善良苦命的畲女，梦中指引畲女每日到山上挖食葛根，不久，畲女竟然脱胎换骨，变得丰盈美丽，光彩照人。
付郎托走乡人后，思来想去：患难之妻，怎能抛弃？自己也太不是人了！于是快马加鞭，赶回故里，发现妻子变得异常美丽，更加大喜过望，夫妻团圆，共享荣华。从此畲族女子便有了吃食葛根的习俗，而且个个胸臀丰满，体态苗条，肤色白皙。
虽然这是一个民间传奇故事，但是葛根的实力确实不容小觑，如果有条件的，还是可以弄点葛根粉来吃的。
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