葛根羹
--------------
炎炎夏日，来一碗葛根羹，清热生津止渴，不失为解暑的好办法。
葛，是一种极为常见的植物。它又名“葛藤”，长10米以上，在中国南北各地都有广泛分布，无论山谷、坡地，还是灌木丛都可生长。“葛”可以说全身都是宝，它的茎皮纤维可以搓成绳索，作为编织或纺织的原料。我们在古书中常常看到有“葛衣”、“葛履”、“葛巾”等。葛藤的根，就是我们常说的葛根，不仅是一味中药材，还是一些地区的一种常食蔬菜。此外，葛的花、叶、种子（葛谷）也都有一定的药理作用。
葛根
葛根，早在《诗经》中就有采葛而食的记载，中医经典《神农本草经》则详细记载了葛根的药用价值：“主消渴，身太热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”等。葛根具有悠久的药食两用历史，有“亚洲人参”的美誉，在年葛根正式被国家卫生部批准列入“既是食品又是药品”名录。
祖国医学中，最常用的是“葛根”。目前市场上药用葛根来源主要有2种：
（1）葛根，又称野葛，为豆科植物野葛的干燥根；
（2）粉葛，为豆科植物甘葛藤的干燥根。近年来，随着药理研究的不断深入，为了保证用药的准确性，我国的药典从年开始，将来自“野葛”的称为“葛根”，也叫做“柴葛”，将来自“甘葛藤”的称作“粉葛”，作为两个药材分列。甘葛藤以人工栽培的居多。野葛一般在7、8月开花，8-10月结果。葛根的采挖多在春、秋二季，挖出后洗净，除去外皮，然后切片晒干或烘干。从药材切片上看，葛根呈纵切的长方形厚片或白色的小方块，质韧，纤维性强。但目前市场上仍存在葛根、粉葛不分的现象。
古代已将葛根和粉葛视为两种药。梁代，陶弘景在《本草经集注》记载：“葛根，味甘，平，无毒……即今之葛根，人皆蒸食之。当取入土深大者，破而日干之。生者捣汁饮之，解温病发热……多肉而少筋，甘美。但为药用之，不及此间尔。”是指现今葛根。粉葛根入药，始载于《神农本草经》。唐代以前，医家认为柴葛入药比较好，粉葛主要作为食疗，也可作为药用，但是品质不及野葛。这种观点经唐代、宋代，一直延续到明代。李时珍明确指出：“葛根野生，有家种……”。
葛根和粉葛的区别葛根
现代分析表明，葛根中的葛根素含量是粉葛的8倍以上，葛根素具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压、降糖降脂等作用，可用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。粉葛和葛根相比，质地更硬些，粉性更强，在功效上和葛根类似。两者均能用于解肌、升阳止泻、生津止渴。但葛根偏重于解肌发表，升阳止泻，善解项背肌肉拘急挛痛，而粉葛则清热除烦、生津止渴之力强于葛根，常用于治疗消渴病，以祛肺胃之热、润肺胃之燥。作者简介赵前思女，主管药师，医院从事中药相关工作。◆声明：本平台部分文章、图片和信息系来源于互联网，转载仅供传递信息或供个人学习、交流，并非赞同其观点和对其内容真实性负责。转载文版权内容归原作者及原出处所有，如转载稿涉及版权问题，请立即联系我们，以便及时更改或删除。中国药房编辑出版中心对原创内容拥有版权，任何人或单位若需复制、转载、摘编，须完整注明出处及标明作者，否则本社保留追究相关法律责任的权利。本平台拥有对此声明的最终解释权。
◆“中国药房网”
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.fengef.com/fgcd/6108.html
