初春极容易受物质影响而造成过敏 http://www.zgbdf.net/baidianfeng/yinanzazheng/28896.shtml关于主食，你脑海中首先闪过的念头是什么？米饭？馒头？面条？面包？大饼？稀饭？粿条？米线？凉皮？刀削面？看饿了吗，看饿了继续看恐怕多数人的选择都是在上面徘徊。而事实上，上面的主食，原料不外乎稻米，或者小麦，只是加工形态不同而已。往细处讲，为啥稻米和小麦的制品，都能作为主食？他们有什么本质上的雷同吗？是的，稻米和小麦能提供的营养元素，最主要的都是可消化淀粉（70-85%），其次就是蛋白质（7-13%），还有少量的矿物质及B族维生素等。可消化淀粉在人体内，会被胃肠道分泌的消化酶分解，形成葡萄糖，最终以葡萄糖的形式为人体提供能量。所以虽然米面吃起来不甜，但最终进入人体后还是会变回葡萄糖，跟吃了大量麦芽糖的效果一样一样的。这些淀粉也好，麦芽糖也好，葡萄糖也好，我们统称为可消化碳水化合物。可消化的意思就是人体能够利用它们，供应能量或作为构建细胞的材料。人体的基本生理活动，离不开碳水化合物。比如大脑和神经最主要的供能物质就是葡萄糖，一旦我们血液中的葡萄糖含量（也就是血糖）过低，人就会感到头晕、乏力、心慌甚至昏迷。一般而言，人体每天需要的能量，有50-60%要由碳水化合物提供。因此，各种提供可消化碳水化合物的食物，自然而然要在我们的饮食中占据比较多的分量，所以我们将其称之为主食。在普遍吃不饱的年代，每个家庭每天消耗的主食分量可能要占到总食物重量的70%以上。而即使现在食物丰富了，主食也占据我们每餐食物1/3-1/2的重量。我听我姑姑说过，她那时候怀孕，每顿吃6碗米饭还是会觉得饿，原因也在于，实在没什么肉类菜肴啥的可以吃，米饭除了能提供葡萄糖，还能提供为数不多的蛋白质，虽然不多，聊胜于无。而且那个年代都是要拼体力赚口粮的，每天的运动量都很大，主食不吃够，干活是没力气的。从主食的定义出发，我们不难发现，只要食物能提供较充足的淀粉等可消化碳水化合物，我们都可以将其称作主食。那么除了米面类，还有什么食物可以划入主食的范畴？我将其分成几大类：谷物类：小麦、稻米（红米、紫米、黑米）、燕麦、黑麦、玉米、小米、黄米、高粱、薏米、野米（美洲菰米）等禾本科植物的子实。手中有粮，心中不慌。粮=好的谷物种子谷物类主食特点：蛋白质含量7-13%，淀粉含量80-90%。富淀粉豆类：红豆、赤小豆、绿豆、白豆（眉豆）、红芸豆（菜豆，颜色红、黑、白、花均有）、鹰嘴豆、豌豆、蚕豆、扁豆、小扁豆（兵豆、连度豆）、荆豆、木豆、豇豆、刀豆、利马豆等豆科植物的种子。我庆幸我自己不是密恐症患者豆类主食特点：蛋白质20-25%，淀粉含量60-65%。根茎类：马铃薯（洋芋土豆山药蛋）、红薯（地瓜、番薯）、芋头、粉葛、沙葛（豆薯）、山药、参薯、木薯、莲藕、马蹄、慈姑等植物的根茎类器官。集齐七彩土豆，可以召唤神龙→_→水八仙中，很多可以归入主食呢根茎类主食特点：蛋白质1-5%，淀粉含量13-25%。（实际上，考虑到根茎类主食通常含有大量水分，如果跟煮熟的米饭比较，热量是比较接近米饭的）水果类：红枣、柿饼、香蕉、榴莲、菠萝蜜等高糖分高热量的水果。鳄梨不是梨，就是一个cosplay成水果的油罐子以上水果的热量都接近同等重量的米饭，因此可归入主食范畴。他们的营养如下：蛋白质1-2%，糖含量20-30%（其中大部分是能产生甜味的简单糖类，有小部分是淀粉）。其他籽实类：荞麦、藜麦、板栗、莲子、芡实（新鲜的叫鸡头米）、菱角等其他富含植物淀粉的种子。营养价值接近谷物类。注：水嫩微甜的鸡头米，其实我没有吃过o(╥﹏╥)o。带强迫症的我，已经基本把你可能见到吃到过的主食类食物尽可能罗列出来了。所以，不必非得把主食锁死在普通的米面制品上，那么多其他的主食可以供你筛选，何必要为了碗中的白米饭而放弃整个"森林"？下次你妈逼你吃饭的时候，你就可以优哉游哉地夹起几根土豆丝，拿起一根香蕉，或者剥开几颗板栗，向她投向无辜而略带嘚瑟的小眼神：“妈，你听我说，土豆这些都属于主食呢。。。。。大白说的。”下期预告：减脂人群，如何挑选主食？健身的大白
本文编辑：佚名
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