今天，我们来聊聊吃的，一提到珠海有什么好吃的，相信大家第一反应应该会想到海鲜吧，没错，珠海的确有很多海鲜，除了海鲜珠海还有很多非遗美食，这些美食，你都吃过吗？
01
横琴蚝
横琴蚝的大名绝非浪得虚传，一大、二白、三肥、四嫩、五脆，如此肥硕的海味，不好吃绝对是没道理的。横琴蚝吃法非常多样，铁板、酱爆、炭烧、剁椒蒸、锡纸焗、南乳藕片爆炒。
02
大赤坎叉烧
大赤坎明火叉烧烧排骨是斗门当地民间一种传统美食，它既承传了广东叉烧的风味，又独创了自身的酱料配方和加工工艺。其特有的酱香和荔枝柴香，饮誉遐迩。从年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录。
03
蚝皇凤爪
蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。凤爪富含丰富的胶原蛋白，能保持皮肤的滋润，具有养颜之效。浇上豉汁蒸后红香酥软，味道醇厚，入口即脱骨，回味无穷。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
04
万山对虾
万山对虾又称"大明虾"，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
05
脆肉鲩
南屏脆肉鲩是用特殊方法配养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而出名。鲩生活在淡水中，是中国特产的重要鱼类之一。亦称“草鱼”。南屏水库水质清新、溶氧充足，满足脆肉鲩配养条件。脆肉鲩的营养价值也是极其之高的。
06
珠海膏蟹
珠海膏蟹肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其以南水、淇澳两岛和斗门五山出产的膏蟹味道特别鲜美。其蟹肉厚膏多，膏充满蟹盖，人称之为“顶角膏蟹”。
07
横山鸭扎包
横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”，同时也是珠海市著名美食，享誉珠海及周边城市乃至港澳地区。它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
08
海肠
单环刺螠俗名：海肠、海肠子，它是一种长圆筒形的软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。
09
黄金凤鳝
又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。凤鳝既可清蒸,又可红烧。由于凤鳝营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。
白藤湖莲藕
白藤湖产的莲藕藕断丝不连，又称“无情藕”，其特点在于藕断丝不连。肥硕粉多，松化无渣，口味爽甜，在斗门各大酒家长期以来都是食客们点的名食。
白蕉禾虫
农历八九月出水的禾虫称“秋分虫”，又称“禾花虫”，这两个月的禾中心不但数量多，而且体肥质佳，特别好吃。禾虫蒸、炒、煎、煲、炖、炸等皆宜，通常吃法是瓦钵炖禾虫，这是一道甘香软滑、美味可口的菜式。禾虫是一种高蛋白食品，有滋补脾胃，滋阴补肾，补血养血和防治水肿，脚气及风湿病等功效，医食俱佳，被誉为“筵中特的有菜肴。
海胆寿司
六七月份是海胆生殖旺季，具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。常用于瘰疬痰核，哮喘，胝肋胀痛，胃痛。
葱油蛏子
蛏子一年四季都能吃到，但要论味道还是清明前后最好。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
红膏炝蟹
红膏炝蟹是传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。
上横黄沙蚬
莲洲镇北部麻溪河等河段盛产贝类动物黄沙蚬，蚬壳金黄，肉质饱满，味道清鲜，为莲洲四大美食之一。黄沙蚬最肥美的季节在每年农历二月至四月。其捕捞和烹调的技艺自成一派，非当地人一般捕捞不到上好的黄沙蚬。2年9月，上横黄沙蚬被列入珠海市第六批非物质文化遗产名录。
虾堆
虾堆曾是斗门墟最出名的特色小吃之一。把萝卜、上肉、鱩干切粒后与葱花、油、盐、生抽一同炒香作馅料，加上米粉浆，放上1-2只焗熟的虾，在油镬里炸至金黄酥脆即可出锅。年，“虾堆”被列入斗门区第七批非物质文化遗产名录。
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