食材
沙谷米
清肺止咳、清热利尿；可治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛。
沙谷米（广东人的统称），学名竹芋，又名冬笋薯、冬粉薯，外形似竹荀，浅黄色，长5至7里米，肉白色富含淀粉，根茎部几乎全是淀粉。为多年生草本植物，在北上地区是一种比较少见的食材，但是广东、广西、云南却常见栽培。
粤西的气候则非常适合种植沙谷米，而且这里的土层深厚、排水良好且富含有机质的砂壤土尤宜冬粉薯的生长。每年1月份左右播种，年尾至第二年1月才收获。
你们千万别小看这颗看似竹笋的东西，因为它在很多肇庆师奶心目中是一样很有用处的食材。它---甘、淡，凉，入肺、膀胱二经；具有清肺止咳，清热祛湿的功效。虽然说不上是什么灵丹妙药，但是却是有着独特药用效果的食材。
每当沙谷米到了收成的时候，广东的师奶们都会购买上一定的数量，将其处理干净，整棵或者切片晒干，收起备用。
沙谷米淀粉含量最高，口感清爽，味道鲜中带甜，最为美味。沙谷米除可以用来做菜之外，还可以用来煲汤、煲粥或晾晒制成粉服用，既清润又能健脾。
沙谷米的食用方法搜索1沙谷米煲咸筒骨材料：选沙谷米一公斤（新鲜的重量），筒骨一斤，蜜枣一只，陈皮一块，精盐、味精少许。
先将沙谷米去外壳、洗净、斜刀切厚片备用，然后蜜枣洗净，筒骨用盐腌三十分钟后，洗去表面的盐候用：陈皮浸软，刮去瓤，洗净；最后加入浸过咸筒骨的水量煲约一小时后，连同陈皮、沙谷米、蜜枣文火煲三十分钟即可食用。
2粉葛沙谷米猪骨汤材料：猪骨克，粉葛克，沙谷米克，胡萝卜1根，盐适量。
将猪大骨洗净切大块，沙谷米、胡萝卜、粉葛切好，所有材料一起入锅，加水烧开，文火煲上2小时，随后加盐调味即可。
3沙谷米焖鸭材料：光鸭一只约三斤、沙谷米、老姜、香料、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖各
适量。
首先将买回来的光鸭洗净，斩大件，切掉肥油，沙谷米切厚片；然后猛镬放油，将鸭块煎至两面金黄盛起，另起油锅下姜爆香，接着再加入鸭块加水，香料大火焖十分钟转文火再焖三十分钟，最后加新鲜沙谷米、调味料焖十五分钟后便可大功告成，食时可转入瓦煲和电磁炉加温后食更有滋味。
4冬粉薯剁肉饼材料：猪肉，沙谷米，水
将沙谷米洗净切小块上锅蒸熟取出，用小勺将其按成泥，然后将猪肉馅与沙谷米泥混合，加适量的水揉成光滑面团，放入煎锅里放少量油，煎熟即可。
5沙谷米粉沙谷米可以经研磨、水洗、晾晒制成粉。
粤西（肇庆）一带称为“沙谷米粉”，可用开水冲调成透明糊状服食，对秋冬季节天气干燥引起的鼻衄、咳嗽有良好疗效。但是沙谷米粉可以加糖冲水服食，但不能加蜂蜜服食，会导致中毒。
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